Kurban Bayramı denildiğinde akla çeşit çeşit et yemeği geliyor. Pek çok kişi kurbanını kestikten sonra bu etle hazırlanan yemekleri tüketiyor. DoktorTakvimi.com uzmanlarından Diyetisyen Merve Tuna, kurban etinin taze tüketilmesinin hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık yahut ishal üzere meselelere neden olabileceğini hatırlatarak etin kısımdan sonra en az 12-24 saat bekletilerek tüketilmesi gerektiğinin altını çiziyor.
Sevdiklerimizden farklı geçirdiğimiz bayramların akabinde nihayet bu Kurban Bayramı’nda bir ortaya geliyoruz. Bu buluşma birbirinden lezzetli yemeklerin, tatlıların yendiği sofralara da konut sahipliği yapıyor. Bayramda tatlılardan kaynaklı şeker tüketiminin yanı sıra kırmızı et tüketiminin ölçüsü ve sıklığı artıyor. Olağan ki bu lezzetlerin tadını doyasıya çıkarmak istiyoruz. Fakat DoktorTakvimi.com uzmanlarından Diyetisyen Merve Tuna, obezite, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet hastalığı olan bireylerin bayramda beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini hatırlatıyor.
“Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon denetimine ve besin kümelerinin istikrarlı dağıtılmasına itina gösterilmeli” diyen Dyt. Tuna, et tüketiminde çoka kaçılmaması ve gün içerisinde et dışında süt, ekmek, zerzevat ve meyve kümelerinin tüketimi ihmal edilmemesi gerektiğinin altını çiziyor. Dyt. Tuna yaş, cinsiyet, fizikî aktivite üzere özelliklere nazaran değişmekle birlikte gün içerisindeki et tüketiminin 100-150 gramı geçmemesini öneriyor. Dyt. Tuna, etle birlikte kesinlikle bol zerzevat tüketilmesinin ya da etlerin zerzevatla birlikte pişirilmesinin daha sağlıklı olacağını belirtiyor.
Etle yapılan yemeklere yağ ek etmeyin
Birçok kişi kurban kesildikten çabucak sonra o etle farklı yemekler hazırlıyor. Fakat kurban etinin, kısımdan sonra en az 12-24 saat bekletilerek tüketilmesi gerekiyor. Taze etin daha sert olması nedeniyle hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık yahut ishal üzere sindirim problemlerine neden olabildiğini söyleyen DoktorTakvimi.com uzmanlarından Diyetisyen Merve Tuna, “Bu nedenle bilhassa mide-bağırsak hastalığı olan bireyler kurban etlerini çabucak tüketmemeli. Et, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama yahut ızgarada pişirme tekniğiyle pişirerek tüketmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun müddet pişirme ve kızartma tekniği çeşitli “kanserojen maddelerin” oluşumuna neden olabilir. Bu nedenle etler ızgarada pişirilecekse, etle ateş ortasındaki uzaklık eti yakmayacak ve “kömürleşme” sağlamayacak formda ayarlanmalıdır. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ek yağ eklenmemelidir. Bilhassa kuyruk yağı yahut tereyağı et yemeklerinde kullanılmamalı. Kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan bireyler sakatat tüketiminden kaçınmalı” diyor.
Akşam yemeğinde et yerine zerzevat tüketin
Kırmızı etinin sindiriminin için öğlen öğününde tercih edilmesinin daha yanlışsız olacağını anlatan Dyt. Tuna, öteki beslenme tekliflerini ise şöyle sıralıyor: “Bayram sabahı kesinlikle güne kahvaltı ederek başlayın. Kahvaltı hafif ve her küme besin öğesini içerir formda olmalı. Kahvaltıda kurban bayramı münasebetiyle klâsik et ve et eserlerinden yapılmış kızartma, kavurma üzere yiyecekler tüketmeyin. Bayram ziyaretleri sırasında çay ve kahve tüketimi artar, hatta çok ölçülere da ulaşabilir. Bu durum uykusuzluk, kalp ritim bozuklukları, mide sorunlarına neden olabilir. Bu tıp içeceklerin tüketim ölçüsüne dikkat edin. Ağır hamurlu tatlılar ve çikolatalar yerine konuklarınıza sütlü ve meyveli tatlılar ikram edin, sıhhatiniz için porsiyon ölçülerini az tutun. Akşam yemeğinde et yerine zerzevat yahut kurubaklagil üzere posa içeriği yüksek besinler tercih edin. Günde 2-2.5 litre su tüketmeyi ihmal etmeyin. Sağlıklı hayatın en temel kurallarından biri olan fizikî aktivitenin arttırılmasına bayram boyunca da dikkat edin, günlük tempolu yürüyüşlere devam edin.”
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
